Clicky
Verzenden naar
Verder winkelen
De winkelwagen is leeg

Pasta Martelli

Een pastafamilie in het hart van Toscane.

Toscane staat bekend om zijn grote kunstenaars en kleine meesterwerken. In Lari, verscholen tussen de hoge muren van een oud middeleeuws dorp, bevindt zich de kleine Pastificio Famiglia Martelli. In tegenstelling tot de grote industriële installaties, blijft dit een traditionele ambachtelijke pastafabriek. Ambachtelijk omdat er slechts 8 mensen in totaal kunnen werken, allemaal leden van de familie Martelli. Traditioneel omdat achter elke stap, van het deeg tot het verpakken, de bekwame hand van een Meester Pastamaker staat.

Martelli, een delicatessenzaak over de hele wereld en bij u thuis

Een productie die streeft naar uitmuntendheid plaatst kwaliteit boven kwantiteit. De onze is een niche-realiteit die de massa’s vermijdt en zich richt op een publiek van kenners. Het heeft geen zin om ons te zoeken in grote supermarkten, je zult ons niet vinden. Pasta Martelli leeft waar goed eten thuis is: in de meest attente winkels, in de heerlijkste delicatessen, in Italië en over de hele wereld. Trots staat het op de lange planken, samen met de beste voortreffelijkheden van ons prachtige schiereiland, om aan zijn vele volgers te voldoen.

Wat de grootste industriële pastafabriek in 5 uur doet, doen wij in een jaar.

In onze pastafabriek worden alle processen gekenmerkt door langzame procedures bij lage temperaturen. Deze aanpak is door de industrie verlaten vanwege lange wachttijden en lagere opbrengsten, maar is noodzakelijk om de smaak van het graan te versterken, de absorptie van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid van de pasta te verhogen.

Met lokale ingrediënten, met liefde gemaakt

We kiezen altijd voor de beste kwaliteit voor onze pasta’s, daarom gebruiken we lokale ingrediënten. Deze worden vervolgens onderworpen aan een proces waarbij we de kwaliteiten van de pasta behouden. Het resultaat is een poreuze en ruwe pasta, perfect om de smaak op te nemen en te mengen met sauzen. Elk formaat heeft zijn eigen mal die vorm en consistentie geeft. De zo verwerkte pasta behoudt alle eigenschappen die de smaak definiëren ongewijzigd.

Goed wachten is de moeite waard.

Onze pasta onderscheidt zich door de kwaliteit van de ingrediënten en het langzame productieproces, maar vooral door de uitgebreide droogperiode. Tijdens deze periode stabiliseren de eigenschappen van het deeg, waardoor een poreuze pasta ontstaat die goed sauzen absorbeert, voedzaam is en gemakkelijk te verteren. In tegenstelling tot moderne praktijken die hoge temperaturen gebruiken om het proces te versnellen, kiezen wij voor langzame droging bij lage temperaturen, wat resulteert in een pasta van superieure kwaliteit, zij het met hogere kosten en productietijd.

Een pastafabriek in een middeleeuws dorp

Vanuit de verte gezien, lijkt Lari een stukje Middeleeuwen tussen de heuvels van Pisa. Als je snel naar boven gaat, wacht het oude dorp op je. Daarboven, in de schaduw van de Rots, staat een groot geel geschilderd gebouw. Dit is de Pastificio van de Martelli-familie: geen stille industrie met snelle rijen en verlaten gangen, maar de laatste authentieke fabriek van traditionele pasta. Een wereld van langzame tijden, oude machines en ambachtslieden die bezig zijn met kneden, snijden en drogen van een van de beste Italiaanse pasta’s.

De geschiedenis van ons bedrijf is diep verbonden met Lari, met zijn verleden, met zijn grondgebied. De vastberadenheid die we tonen bij het verdedigen en overbrengen van strikte traditionele principes lijkt op de weerstand die de belegerde dorpen in dit land gebruikten om hun vrijheid en waardigheid te verdedigen.

Omringd door geschiedenis

Het gebouw waar onze pasta wordt geproduceerd is op zichzelf al een stuk geschiedenis, omdat het nauwkeurig de vorm van de pasta fabrieken uit het verleden weergeeft. Het meel komt op de begane grond aan en wordt daar verwerkt met koud water. Zodra het op karren of houten rekken is geplaatst, wordt het naar de bovenverdiepingen gebracht, naar de droogcellen. Hier zal de pasta rusten totdat deze het juiste droogheidsniveau heeft bereikt. Het is op de bovenste verdieping van dit gebouw waar de Spaghetti hun karakteristieke consistentie en smaak krijgen.

HomeCategoriesAccount
Zoeken

KOM LATER TERUG!

Om deze pagina te bekijken moet je 18 jaar of ouder zijn.

Voor overige producten die geen alcohol bevatten, kun je natuurlijk wel op onze website terecht. 

KLIK HIER EN KEER TERUG OP ONZE HOME PAGINA