Ontwikkeld in Valencia, Spanje. Vaello Campos paellapannen zijn door hun unieke productiemethode beter bestand tegen vervorming dan andere merken.
De gepolijste paellapan welke gemaakt wordt in Valencia, Spanje wordt van oudsher gebruikt voor de bereiding van Valenciaanse paella. Het is gemaakt van staal en verdeelt de warmte snel en gelijkmatig. De dikte geeft het een grote stijfheid en weerstand. De bodem van de paella heeft kleine inkepingen voor een betere warmteverdeling.
Het oppervlak is licht bol en heeft schuine zijkanten, waardoor de olie zich niet in het midden kan ophopen, wat helpt tijdens de voorbereidende fasen van de paellabereiding en waardoor de saus tijdens het koken naar de zijkanten kan worden verplaatst.
Beschikbare in meerdere maten:
30 cm | 04 personen
34 cm | 06 personen
38 cm | 08 personen
42 cm | 10 personen
46 cm | 12 personen
50 cm | 13 personen
60 cm | 20 personen
In de Valenciaanse keuken zijn deze geëmailleerde paellapannen onmisbaar voor het maken van paella’s, andere stoofschotels zoals fideuà, en droge rijstmaaltijden.
Dankzij hun uitstekende levensduur en de hoogwaardige glazuurlaag leveren ze goede resultaten en hebben ze het voordeel dat ze nagenoeg geen onderhoud nodig hebben.
Onderhoud:
Deze traditionele Valenciaanse paellapannen zijn gemakkelijker te onderhouden en schoon te maken dankzij de hoogwaardige glazuurlaag die bij hoge temperaturen wordt aangebracht. Extra onderhoud is niet nodig. Gebruik vloeibaar afwasmiddel om schoon te maken en berg het daarna op.
Was voor het eerste gebruik de paellera met zeep en warm water.
Een goede voorbereiding is essentieel bij het maken van een paella. Als de verwarming eenmaal aan is, is het belangrijk om alle aandacht op de keuken te richten en niet op randzaken zoals te veel wind, een wiebelige paellapan, een lege gasfles of ingrediënten die nog in de koelkast lijken te staan…
Voorbereiding van de locatie en apparatuur
Voordat je aan de slag kunt met het koken van dit heerlijke Zeevruchten Paella recept, is het belangrijk om een geschikte plek te vinden en ervoor te zorgen dat alle materialen en ingrediënten in orde en klaar staan. De volgende checklists kunnen je daarbij helpen:
Checklist warmtebronnen
Zit er genoeg gas in de gasfles, heb je genoeg houtskool voor de barbecue of heb je genoeg hout voor het houtvuur?
Is de warmtebron sterk genoeg om de paellapan te dragen en is deze goed gemonteerd?
Is bij een paellabrander of gasbarbecue de gasfles goed aangesloten en staat de gasfles ver genoeg van de warmtebron?
Staat de paellabrander stevig en wiebelt hij?
Staat de warmtebron op een windstille en beschutte plek?
Staat de warmtebron op een plek waar (vet)spatten geen schade kunnen aanrichten?
Staat de paellabrander zo waterpas mogelijk? (Tip: Giet wat water in de pan en plaats de pan op de warmtebron. Blijft het water in het midden van de pan staan, dan staat de pan waterpas.)
Checklist voor de paellapan
Is de paellapan schoon, stofvrij en zijn de roestvlekken verwijderd?
Komt de grootte van de paellapan overeen met het aantal porties paella dat je gaat maken?
Past de paellapan bij de warmtebron die je gaat gebruiken? Wordt de hele pan verwarmd en wordt de warmte gelijkmatig onder de pan verdeeld?
Staat de paellapan stevig en waterpas op de warmtebron?
Checklist andere aspecten
Zijn al het keukengerei dat je nodig hebt binnen handbereik?
Staan de warmtebron en de paellapan buiten het bereik van kinderen en huisdieren?
Zijn de ingrediënten schoongemaakt, gesneden en bereid zoals beschreven in het recept?
Zijn de ingrediënten binnen handbereik?
Draagt u stevige, goed passende kleding die niet snel vlam vat?
Heeft u brandblusmiddelen in de buurt voor het geval er iets in brand vliegt? Zoals een emmer water, een brandblusser of een blusdeken.
Bereiden van de ingrediënten
Naast het kiezen van een geschikte plek en het klaarmaken van alle apparatuur, moet je ook de ingrediënten klaarmaken.
Je kunt het natuurlijk eerder doen, maar minimaal een half uur voordat je de paella gaat koken, is het tijd om de rest van de ingrediënten voor dit recept voor Paella met Zeevruchten klaar te maken. Je wilt immers alle ingrediënten bij de hand hebben als de paellapan op de warmtebron wordt geplaatst.
De ingrediënten van dit recept voor paella met zeevruchten moeten als volgt worden bereid:
Olijfolie - meten en reserveren. Rivierkreeft – spoel af onder koud water en zet opzij. Garnalen – spoel af onder koud water en pel tweederde van de garnalen. Inktvis – spoel af onder koud water en snijd in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Knoflook - hak fijn. Peterselie - hak fijn. Zoete paprika - meten en reserveren. Tomaat – rasp en bewaar het vruchtvlees. Saffraan – week het in een beetje heet water. Albufera-rijst - meet af en bewaar in een droge container. Zeevruchtenbouillon - voorverwarmen in een pan met deksel (niet aan de kook brengen). mosselen– Spoel af met koud water en reserveer.
Als de bereiding van de ingrediënten klaar is, verzamel ze dan allemaal en verplaats ze samen met een lekker koud drankje voor je richting de paellapan en de warmtebron. Zo heb je alles binnen handbereik en hoef je alleen nog maar de ingrediënten in de juiste volgorde aan de paella toe te voegen.
Kookinstructies voor paella met zeevruchten
Verhit de paellapan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe .
Fruit de scampi's en gepelde garnalen kort aan, voeg wat zout toe en haal ze uit de pan. Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.
Doe de inktvis , de gepelde gamba's , de knoflook en de peterselie in de pan en bak ze een minuutje.
Maak nu ruimte in het midden van de pan en bestrooi deze met zoete paprika . Voeg direct daarna de geraspte tomaat toe en meng dit met de paprika.
Bak de tomaat ongeveer twee minuten en meng het met de rest van de ingrediënten.
Giet de Albufera-rijst in de paellapan en bak een minuut, zodat de paellarijst de smaken en het vocht van de andere ingrediënten kan opnemen.
Als de paellarijst glazig begint te worden, voeg dan de zeevruchtenbouillon toe .
Verdeel de ingrediënten over de paellapan, breng ze aan de kook en kook ze ongeveer acht minuten op hoog vuur .
Voeg na een paar minuten koken de scampi's , garnalen en mosselen toe . Schik ze netjes om een mooie presentatie te creëren.
Kook de paella op hoog vuur tot de eerste laag rijst in de paella bijna boven het vocht uitkomt. Normaal gesproken duurt dit ongeveer acht minuten.
Zet het vuur laag en laat de paella sudderen tot al het vocht is verdampt. Dit duurt nog een minuut of acht . Zorg ervoor dat de vloeistof blijft koken!
Als je hoort dat de paella begint te braden, is al het vocht verdampt.
Zet nu het vuur uit en laat de paella ongeveer vijf minuten staan.
0.0 Gemiddelde Waardering Gewaardeerd (0 waarderingen)