Beschrijving
Casín redes kaas
Casín-kaas wordt gemaakt van volle, niet-gepasteuriseerde en boterrijke melk en, indien mogelijk, van koeien van het plaatselijke inheemse bergras: de Casín-koe.
Na het stremmen wordt de melk afgetapt in vergieten en later gewikkeld in doeken, waar het drie of meer dagen lang vloeistoffen blijft uitscheiden. Daarna begint het kneden, begint het kneden van de “gorollos”, waarvoor de tafel of “rabilar” machine wordt gebruikt. rabilar machine wordt hiervoor gebruikt. Wanneer de ambachtsvrouw besluit dat de “gorollos” de laatste stap moeten zijn, worden de resulterende degen gemodelleerd.
Als laatste stap worden de resulterende degen met de handen tot bolvormige vormen gevormd, totdat afgeplatte ronde stukken ontstaan.
0.0 Gemiddelde Waardering Gewaardeerd (0 waarderingen)